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Recette de cordial de myrtille

Le cordial, c’est mon sirop “haute couture” : sans alcool, plus vif qu’un sirop, plus gourmand qu’un jus.

Héritier des élixirs d’apothicaire, il trouve ses racines dans les préparations médicinales du XVIIᵉ siècle, où l’on faisait macérer herbes, épices et agrumes dans du sucre pour fortifier le corps et l’esprit.

Jadis prescrit comme tonique ou remède digestif, le cordial a quitté les officines pour devenir une base gourmande, qu’on retrouve aujourd’hui dans les bars à cocktails et jusque dans ma cuisine.

photo de mise en scène avec bouteille contenant un cordial de myrtilles maison idéal pour les cocktails studio aurelia cordiez
Aurélia Cordiez

Cordial de myrtilles

Un cordial, en mixologie, est un sirop léger préparé à partir de fruits (ou plantes), de sucre et souvent d’un peu d’acide (citron, vinaigre). Il apporte un goût fruité, sucré et légèrement acidulé, facile à doser dans les cocktails.
Comment le consommer ?
- En cocktail : comme base aromatique pour équilibrer un mélange alcoolisé.
- Avec de l’eau pétillante : pour une boisson rafraîchissante sans alcool.
- Allongé au tonic ou au ginger ale : simple et parfumé, façon mocktail.
- En glaçons parfumés : versé dans un bac à glaçons pour colorer et aromatiser un verre.
- En cuisine : pour napper un dessert (cheesecake, glace, salade de fruits).
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Temps de préparation 5 minutes
10 minutes
Temps total 15 minutes
Portions: 4 portions / cocktails
Type de plat: Boissons
Ingredients Equipment Method

Ingrédients
  

  • 100 g Myrtilles fraîches ou surgelées décongelées
  • 40 g Sucre
  • 1 Citron jaune zeste fin + 20 ml de jus

Ustensiles

  • 1 Pilon pour écraser les fruits
  • 1 passette /chinois pour filtrer
  • 1 étamine (en option)

Instructions
 

Méthode
  1. Écraser à l'aide d'un pilon 100 g de myrtilles avec 40 g de sucre dans un bol
  2. Ajouter 20 ml de jus + zeste fin de citron, mélanger.
  3. Laisser reposer 10–15 min, puis filtrer très fin (chinois + étamine si vous avez).
  4. Conserver au frais 3–4 jours.

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